Ужин на скорую руку | Чехия
Ежегодно Чехию посещают тысячи туристов. Причем, некоторые из них целенаправленно выбирают формат гастрономических путешествий. Причина тому - вкусная, сытная и разнообразная кухня. Свежее мясо с кнедликами, наваристые супы, ароматная выпечка, которой славится Богемия, так хороши после прогулок по извилистым улочкам и величавым мостам. Leopony предлагает приготовить семейный ужин на скорую руку, состоящий из традиционных чешских блюд.
Кулайда
Нежный, вкусный и душистый суп на основе сметаны и грибов согреет всю семью после прогулки на морозном воздухе.
Ингредиенты: Грибы (шампиньоны и вешенки) – 700 гр, картофель – 4 шт, сметана – 500 гр, яйцо куриное – 4 шт, мука – 2 ст л, сливочное масло – 50 гр, лук репчатый – 1 шт, соль и перец – по вкусу, петрушка – 1 пучок, укроп – 1 пучок, тимьян 1 ч л, лавровый лист – 2 шт.
Способ приготовления:
1. Очищенный картофель нарежьте на четвертинки, а затем отправьте вариться в кастрюлю; 2. Грибы и лук нашинкуйте небольшими кубиками; 3. Растопите сливочное масло на сковородке, добавьте шампиньоны (или вешенки) и лук. Пассируйте до золотистого цвета последнего; 4. Отправьте грибную зажарку в кастрюлю и варите 15-20 минут; 5. В отдельной миске смешайте муку и сметану, добавьте в смесь половину стакана воды, тщательно перемешайте, затем, перелейте получившееся в кастрюлю; 6. Подготовьте яйца: отделите белки от желтков и аккуратно введите последние в кипящий суп; 7. Сдобрите кулайда нашинкованной зеленью и варите до кипения; 8. Кстати, традиционно такой суп наливали в круглый хлеб, поэтому если есть желание, можно заранее подготовить несколько буханок. Такая подача придаст блюду колорит.
Печено вепрево колено
Запеченная свиная рулька. Самое знаменитое мясное блюдо чешской кухни.
Ингредиенты: Свиная рулька – 2 шт, морковь – 2 шт, яблоко – 4 шт, корень сельдерея – 500 гр, чернослив – 200 гр, имбирь свежий – 50 гр, лук – 2 шт, сметана – 100 гр, перец горошком и соль – по вкусу, тмин – 1 ч л.
Способ приготовления:
1. Свиные рульки хорошо промыть и варить, своевременно убирая пену; 2. Крупно нарежьте морковь, корень сельдерея, имбирь и отправьте все в кастрюлю к рульке. Варите 2,5 часа; 3. Измельченные чернослив, яблоки, лук обжарьте в течение 5 минут на сливочном масле, затем залейте стаканом воды или бульона и тушите еще 10 минут; 4. Достаньте рульку из бульона и остудите; 5. Для приготовления соуса смешайте чеснок, перец горошком, тмин и сметану. Обмажьте им свиную рульку и отправьте запекаться в духовку на 30 минут при температуре 250 градусов.Чтобы мясо пропеклось равномерно, периодически переворачивайте его; 6. Жаркое подается с овощами или кнедликами.В Чехии, в процессе состязания по поеданию картофельных клецек, самому выносливому удалось проглотить 2 с лишним килограмма кушанья за 20 минут.
Кнедлики с зеленью
Вкусные и сытные шарики из отварного теста или картофеля с различными начинками: грибами, творогом, зеленью.
Ингредиенты: Картофель – 700 гр, молоко – 2 ст, яйцо – 2 шт, соль и перец – по вкусу, сухие дрожжи – 1 ч л., кинза – 1 пучок, петрушка – 1 пучок.
Способ приготовления:
1. Отварите картофель и сделайте из него пюре; 2. В это время нашинкуйте зелень; 3. В отдельной посуде разведите дрожжи с молоком, добавьте все оставшиеся ингредиенты и тщательно перемешайте; 4. Замесите тесто и оставьте в теплом месте на 2 часа, а затем скатайте из него шарики одинакового размера; 5. Поочередно положите кнедлики в кипящую подсоленную воду; 6. Варите 10-15 минут, периодически переворачивая.Трдельник
Традиционное чешское лакомство цилиндрической формы с нежнейшим тестом и ароматной обсыпкой.
Ингредиенты: Мука – 3 ст, дрожжи – 10 гр, молоко – 150 мл, сахар – 3 ст л, яйцо – 1 шт, корица или сахар – по вкусу.
Каждый год, в центре Праги – на Староместской площади – подвешивают рекордного размера трдельник, который занесен в Книгу рекордов Гиннеса. Жаль только, что он несъедобный
Способ приготовления:
1. Разведите дрожжи в теплом молоке и оставьте на 15 минут;
2. Просеянную муку смешайте с сахаром, залейте молоком и замесите тесто. Как только оно приобретет равномерную консистенцию, накройте полотенцем и оставьте на 2 часа;
3. Подготовьте вертелы для выпечки диаметром 4-5 см (по количеству трдельников). Их можно скрутить из обычной фольги;
4. Поднявшееся тесто разделите его на 10-12 частей, каждую из которых раскатайте в узкую полоску (ширина - не более 4 см). Намотайте получившиеся ленты на вертелы и смажьте небольшим количеством молока;
5. Поверхность трубочек посыпьте сахаром и корицей, а затем - отправьте в духовку, разогретую на 180 градусов, на 10 минут;
6. Есть их можно как в чистом виде, так и смазав сердцевину джемом, мороженым или сливками.
Чтобы узнать еще больше интересных фактов о достопримечательностях разных стран, смотрите онлайн на Leopony мультсериал Домики